当代散文｜|山地瓜的变迁

文/满常学

山上的地瓜和山下的地瓜是有区别的，山上地瓜最大的特点就是水分少，比山下的地瓜结实，蒸熟后甘面，吃起来噎人，然而，制作成地瓜干，磨出面，做成窝窝头，吃起来也比山下的做出来好吃的多。山地瓜是山里人的主食，也是山里人走亲访友常常拿的东西。山地瓜好吃，主要是山上的红土好，红山土呈弱酸性，含磷量高以及多种微量元素，特别适用地瓜的生长。

山地瓜只有我们周围的村庄有，没有山的村庄就没有山地瓜了。那时候，交公粮就是交地瓜干，因为我们村里山下也有地，也种植地瓜，所以，我们大家就将山下的地瓜干交公粮，把山上的地瓜干留着自己吃。山上的地瓜好吃，我们费的力气也不小，春天的时候，为了让地瓜长的大，村里的劳动力就拿着铁锨、抓钩去山坡地里进行深翻土地，所谓的深翻土地就是从土地的一头开始，深挖半米，将整个地块挖一遍，这样，土质松软了，有利于地瓜的生长，这样，地瓜长的才够大，地瓜才能高产。深翻了土地，还要多施农家肥，施农家肥真的不容易，一地排车的农家肥，由于通向山坡地的陡峭，一家人五六个人才能拉到山坡地去，没有那么多的人的人家，不得不到星期天或者找亲戚朋友来帮忙，种植地瓜的时候，也是这样，春天比较的干旱，种植地瓜必须用水，有的用肩膀挑着两个水桶，有的用地排车拉两个装柴油的铁桶，一棵地瓜苗需要一马勺水，才能保证地瓜苗的成活率。

中秋节前后，地瓜开始成熟了，就有了孩子们的事情了，孩子们放学后，牵着羊到山上，将羊撒在山沟里，让羊自己在山沟里吃草，几个孩子们一起进行分工，有的去找干柴火，有的去生产队的地里扒地瓜，有的去地里找干坷垃，找到干坷垃后，将干坷垃垒成塔的形状，然后用柴火烧，一直将干坷垃烧的烫热时，将地瓜放入塔内，然后将热坷垃埋在地瓜上，再用土埋上热坷垃，这样，孩子们就去放羊，大约在一个小时以后，将地瓜扒出来，那地瓜的味道，虽然孩子们的手上、脸上都是黑黑的，可是大家谁也不笑话谁，吃的津津有味，要现在的肯德基好吃多少倍。

晒地瓜干是那时候最忙的时候，那可是一年的口粮，生产队不让男人们耽误工，晒地瓜干就成了妇女、老人和孩子们的事情，将地瓜一个个擦成片，然后一片一片的摆在地上晒。那时候，老天爷也常常给大家唱反调，地瓜干快干的时候，晚上常常下小雨，一年的口粮不能让雨给淋了啊，于是，一家人提着提灯，去山坡上拾地瓜干，那时候大家叫摸地瓜干，有的拾，有的往家里扛，整个山坡上灯光闪闪，好似天空中的星星在闪烁。此时，喊声、骂声中深夜里不时响起，让人感到凄凉、愤懑。

这样的日子很快过去了，人们的生活水平发生了天翻地覆的变化，从窝窝头的年代一下子变成了白馒头的时代，也许是白馒头吃的多了，也许是大家在研究起养生了，地瓜营养丰富，有抗癌、美容等等多种功效，特别是这几年，我们这里的旅游业快速的发展，游客也喜欢这里的山地瓜，使过去的山地瓜成了如今的香饽饽，经过政府旅游办的包装和宣传，成为了我们这里的旅游土特产品，更是走亲访友的好礼品了。每年国庆节的时候，我们这里的山地瓜就早早的被订购下来，也成了群众致富的门路。

（图片源自网络）

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文章来源：《当代旅游》 网址: http://www.ddlyzz.cn/zonghexinwen/2021/1008/1758.html